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美媒:科学家发明新技术让“人造肉”更像真肉

发布时间:19-11-05 阅读:597

参考消息网11月1日报道 美媒称,美国哈佛大年夜学科学家10月21日颁发论文说,他们找到了一种措施,可以经由过程在明胶支架上培植奶牛和兔子的肌肉细胞来更近似地仿照真实肉类的质地与味道。据美国《纽约时报》网站10月27日报道,引导这项钻研的哈佛大年夜学钻研员卢克·麦奎因说,进一步完善这一技巧和其他类似技巧可以赞助更多的人(包括重度的肉食主义者),把实验室培植出的肉视为一种可持续并且合乎道德的可替代屠宰肉的肉类。报道指出,在机体内,一组细胞从由水、胶原蛋白和各类营养物质组成的细胞外基质中得到心理支持。这种细胞外基质也为细胞的发展、定向和分解供给了紧张的唆使。哈佛大年夜门生物工程师、钻研申报联相助者凯文·基特·帕克说:肌肉细胞必要附着在一个布局上发展,这和修建物的墙壁必要钢架或者房屋必要木梁架是同理。兔子和奶牛的细胞会牢牢附着于明胶支架,赓续发展,直到形成面积约6.5平方厘米的肌肉。实验室人造肉的弹性介于汉堡肉与牛里脊肉之间。还有一些钻研职员受到再生医学领域的启迪,该领域的支架被用来培植有朝一日或许会被用来修复器官或替代移植的组织。他们经由过程移除菠菜叶上的所有细胞来把它变成支架,并把空细胞壁作为培植动物组织的框架。细胞农业界还在使用天然存在的材料(如纤维素、淀粉和藻酸盐)设计支架,这或许要比从零开始做支架的资源低。滥觞:食物资讯中间



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